素食就在我们身边
2024-06-19 14:35:14 来源:
摘要:我们现在所说的素食主义早已不同于以往的素食主义,呈现出全新的面貌和特质。在新素食主义者看来,素食与环保、动物保护一样,代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。第三类就是一些餐厅酒楼里所做的素食,这些虽算不上完全意义上的素食馆,但它的出现,足以显出越来越多的人对素食的重视和接受。
我们现在所说的素食主义早已不同于以往的素食主义,呈现出全新的面貌和特质。以往素食的烹调技法大体可归三大类:一为“卷货”,即用油皮包馅卷紧,以淀粉勾芡,再烧制而成,名品有素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等;二是“卤货”,以面筋、香菇为主料制成,有素什锦、香菇面筋、酸辣片等;三是“炸货”,过油煎炸而成,有素虾、香醇鱼、咯炸盒等。而如今的新素食多以时鲜为主,清雅素净,做法多以清炒为主,更多的保留食材原味。当然,也不乏蒸、煮、炸等其他手法。
新素食主义不再是出于宗教的禁忌和约束。素食已经成为一种全新的环保、健康生活方式。在新素食主义者看来,素食与环保、动物保护一样,代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。
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