雪糕化了再冻能吃吗?雪糕化了还能吃吗?
2023-11-27 13:32:26 来源：
有时候停电了，雪糕还在冰箱里面呢！那么雪糕化了再冻能吃吗?雪糕化了还能吃吗?今天5号网小编就来为您科普一下！
雪糕二次冷冻会产生可溶性毒蛋白吗可溶性毒蛋白就是一种可溶解于某种介质的、在小剂量下会对某些细胞产生毒性的蛋白质。结合上下文的语境就是说：二次冷冻的雪糕会产生一种口服后损害人体健康的蛋白质。
首先，正常人类的消化系统是很强大的，绝大多数蛋白质都会被分解为氨基酸，很难通过口服产生特定的生理意义，难得遇到会导致不良后果的情况(比如过敏)医学机构早就做出警示了，因此一般来说都可以放心。
其次，假如这位医生说的是真的，要知道雪糕原本就是液态下被冻结的，*一次冻完没有这些有害物质，凭什么经过再次融化、冷冻就产生了呢?
其实，冷冻只是保持蛋白质结构的一种手段，不会把无毒蛋白质变为有毒。
此外雪糕中的其他成分也是常见和安全的食材和食品添加剂，仅凭温度变化就产生了有毒蛋白纯属杞人忧天。
雪糕化了再冻能吃吗中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释：一般情况下，雪糕短时间运输等导致温度升高变形，但不会对身体有危害。影响很大的可能是风味口感及外形的变化。虽然不至于使微生物大量繁殖，但口感会发生变化。如肉类等二次冷冻也会导致口感发生变化，如反复冻融会导致细胞破裂，变得松软，没嚼劲。
如何健康地食用雪糕1、选择的时候尽量选择包装形状完好的雪糕，如果变形，则说明其在运输过程中曾融化，会提升微生物繁殖分泌毒素的风险。
2、雪糕热量较高，特殊人群应关注雪糕外包装中标注的卡路里数，适量食用。
3、谨慎购买颜色过于鲜艳的冰激凌，其中可能加入大量色素。
4、食用的时候，尽量在口腔里融化到与口腔温度相同再吞咽，减少对食道等器官的伤害。
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