鱼头豆腐汤的美味做法有哪些 推荐几种种鱼头豆腐汤美味做法
2023-08-12 13:15:34 来源:
一、鱼头豆腐汤的做法
豆腐看上去白白嫩嫩的,即使经过长时间的熬煮,仍然能够保持嫩滑的口感。而且鱼头的鲜美不仅在汤汁中荡漾,更蔓延到了豆腐的怀中,让你每吃一口都那么陶醉。靓汤营养谱做法如下:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
其中做豆腐鱼头汤也有其烹饪技巧的哦:
1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
二、吃鱼头豆腐汤烹饪技巧
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,研究发现,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。其次,鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。如此可见,让大家食用豆腐鱼头汤好处很多哦,那鱼头豆腐汤怎么做好吃呢?
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;
3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;
4、出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
5、将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
6、鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。
7一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
三、鱼头豆腐汤有什么营养
鱼头豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外,还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高,含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美,老幼咸宜。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发
鱼头豆腐汤育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
四、鱼头豆腐汤怎么样去腥
冬日来一锅鱼头豆腐汤是极好的,暖身又滋补,鱼头的肉质也很鲜美呢。鱼头的鲜美加上嫩滑的豆腐,一口汤一口肉,吃饱饱还不担心长肉肉,你值得拥有呢。不过鱼头肉质是鲜美,它不是含有很多重金属么?这个担心也是有道理的,所以不要喝太多鱼头豆腐汤哦。
有时候在美食面前,营养或者是可以先放一边的,就好比我们享受薯条+炸鸡+啤酒美味的时候,你是否还记得营养是什么?有时候就不要如此计较食物的营养啦,快来开吃吧。但是鱼头的味道很腥呢,尤其是放凉之后,一股腥味开始飘起来了,闻着真心不那么舒服。
煮鱼头豆腐汤怎么去腥味呢?去腥有3*宝,姜片+料酒+醋,不过煲鱼头豆腐汤的话,还是不要加醋了,料酒和姜丝是很重要的。去腥很简单,不过吃饱饱之后口气很不清新啊,怎么办?或许你可以喝一点柠檬汁或者百香果汁的哈,闻起来很香,能遮挡一些鱼肉的腥味呢。