烘干陈皮和生晒陈皮的区别是啥
2024-09-27 09:27:24 来源：
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，干燥是保存陈皮的基本条件。干燥陈皮主要的方式是生晒和烘干，那烘干陈皮和生晒陈皮的区别是什么？接下来会详细讲解。
烘干陈皮
烘干的陈皮主要是利用机器以热风烘干技术，将新会柑皮进行烘干处理，然后入袋存放陈化。这种做法取代了传统的自然晒制和陈化，一般不会受到天气及环境的影响。
生晒陈皮
传统的新会陈皮制作工艺通过阳光生晒、自然陈化，生晒陈皮是选择晴朗、有风的天气，将新鲜的柑果皮放到空旷且有阳光的地方，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮再晒，晒干后入袋储存陈化。
烘干陈皮和生晒陈皮的区别
1.外皮质地
经过机器烘干的新会陈皮一般较薄、脆、硬，放置一段时间不会很快回软；
自然晒制的陈皮比烘干的陈皮重、韧、软，放置一段时间很快就会回软。
2.内囊
烘干陈皮内囊陈化层次感不明显；
生晒陈皮内囊陈化脱落自然，具有层次感。
3.外观
高温烘干的陈皮，时间长了，外皮有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致；
天然生晒的陈皮外皮不会有白霜出现。外观多呈外卷，形状不一。
4.颜色、香味
烘干陈皮所含物质成分含量也相对比生晒陈皮少，颜色偏黄，比较一致，香味、功效上没有生晒的好。
生晒陈皮在颜色偏暗，具有层次感，香味上会更加自然，经过陈化后的陈香味会更加浓郁。
以上就是烘干陈皮和生晒陈皮的做法以及主要区别，看了之后是不是就会区分烘干陈皮和生晒陈皮了。
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